解析醋酸鈉在腌菜上作用

　　很多人比較喜歡吃腌菜，在制作腌菜的時候通常會加入很多東西，不難發現食品添加劑中的醋酸鈉是經常需要用到的一種東西，它在腌菜上作用很廣，具體來說主要是有哪些作用？
　　1、防腐：醬腌菜加工中，常用的防腐劑中就有醋酸鈉。用于腌菜加工時需加水稀釋，經稀釋之后呈酸味，有殺菌作用，可用于泡菜或酸漬制品的加工。是醬腌菜加工中常用的防腐劑。
　　2、調味：在醬腌菜中，為了可以使醬腌菜更具風味，更可口，通常除了會添加一些調味品之外，另外也會適當加入一定量的醋酸鈉幫助進行調味，讓醬腌菜的味道更好吃。
　　在腌菜上，醋酸鈉不僅可以起到殺菌防腐的作用而且還能夠適當調味，這樣使用它之后，腌制的腌菜不僅味道可口而且保質期更長一些，防止腌菜腐敗，讓腌菜更加安全一些。